Braciuk con pere madernassa cotte nel vino
Il Braciuk è il formaggio che abbiamo scelto nella bottega di Giolito formaggi È il risultato di un particolare processo di stagionatura, il Braciuk nasce dalla combinazione di due emblemi del gusto del territorio: il Bra Tenero DOP e le vinacce di uve Barbera.
Questo formaggio, affinato sotto vinacce all’interno di barriques per alcuni mesi, acquisisce i suoi caratteristici sentori che richiamano il vino e che lo modificano in modo radicale. E’ una produzione limitata, avviene solamente una volta l’anno contestualmente alla vendemmia delle uve ed è un marchio registrato da Fiorenzo Giolito.
Lo abbiamo abbinato ad un classico della tradizione delle nostre zone, le pere madernassa cotte nel vino.
Il Braciuk vi aspetta…